ДРОЖЖИ Mangrove Jacks Belgian Ale M41

Описание дрожжевого штамма

Пряные и фенольные, эти дрожжи могут конкурировать с насыщеностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создавать множество вкуснейших видов пива в бельгийском духе.

Технические характеристики

Классификация штамма: Saccharomycescerevisiae

Рекомендуемый диапазон температуры: 18-28°C

Эксплуатационные качества: (5 - высокие, 1 - низкие)

- Аттенюация: 5

- Флокуляция: 3

- Уплотнение: 3

Спиртоустойчивость: 12%

Степень сбраживания: 82-88%

Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 5х10⁹ клеток на грамм

Сухой вес: 93-96%

Дикие дрожжи: 6 клеток

Общее кол-во микроорганизмов: 6 клеток

Вкусовые качества

Аромат:

- В процессе брожения эти дрожжи создают эфиры, напоминающие о спелых фруктах, в первую очередь о сливах. Однако здесь также присутствует балансирующий легкий фенольный характер.

Вкус:

- Пиво, сброженное этими дрожжами, представляет собой прекрасный пример классического бельгийского эля с оттенками гвоздики и обилием фруктовых эфиров, банановых и алкогольных оттенков.

Крепкое пиво:

- Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.